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大蒜原產于歐洲南部和中亞地區(qū)，西漢時期張騫出使西域時帶入我國，致今已有2000多年的栽培歷史。邳州市自古就是*的“四辣”種植之鄉(xiāng)，大蒜為“四辣”之首，栽培歷史悠久。邳州白蒜是蒜頭專用型，以其蒜頭大（直徑在5——7厘米）、蒜皮白、不散瓣、味辛香、耐貯藏、品質優(yōu)、商品性佳、營養(yǎng)豐富而享譽市場。邳州白蒜為百合科二年生草本植物，每100克鮮鱗莖中含水分69.8克左右,蛋白質4.4克,碳水化合物23.6克,磷195亳克,鐵2.1亳克,鎂28毫克,大量的大蒜素。 據(jù)醫(yī)學研究證明，大蒜素是蒜氨基酸經蒜氨基酸酶的作用而形成的一種揮發(fā)性硫化物，...閱讀全文>>
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