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　　元旦這天，新年伊始，該我逛菜市場了。我在走訪市區(qū)多個菜市場后，幫您打探到節(jié)日里*“應(yīng)景”、*新鮮，并且老少皆宜的食材，如菠菜、豆腐、蓮菜等。

　　雖然是數(shù)九寒天，但菜市場里的菜很豐富，菜價也很平穩(wěn)。此時，買些自己喜歡吃的食材，全家人一起動手做火鍋或燉菜，不僅可以犒勞忙碌一年的家人，而且是對他們懷揣夢想、踏上新征程的一種鼓勵。

　　冬季的菠菜

　　長得厚實又好吃

　　元旦當(dāng)日，為了選購到*新鮮的食材，不少市民早早地來到菜市場。一大早，我也騎車來到文化路菜市場，發(fā)現(xiàn)幾乎每個菜攤兒上都有菠菜，或成包，或成堆，綠油油的，十分鮮嫩。

　　“多吃菠菜，有助于提高免疫力。”建安區(qū)50多歲的農(nóng)民趙建民*是做買賣的好手，因為他介紹起菠菜的好處，頭頭是道。他的菠菜賣相也好，因此，他的攤位前買菠菜的市民*多。

　　“冬季的菠菜不僅長得厚實，而且比春秋季節(jié)的好吃。我賣的菠菜都是自家地里種的，一塊五一斤，好吃不貴。”趙建民告訴我，吃菠菜有很多好處，其中*的好處是補血，所以貧血患者應(yīng)多吃一些。另外，菠菜還可以促進(jìn)唾液、胃液分泌，有助于提高消化機能。體質(zhì)差、易疲勞的人，可經(jīng)常吃菠菜，以改善體質(zhì)。同時，菠菜富含膳食纖維，能有效緩解便秘。

　　吃豆腐

　　或煎或炸花樣多

　　“今天準(zhǔn)備吃火鍋，給我來點兒豆腐皮、面筋塊兒、凍豆腐！”當(dāng)日，市區(qū)白廟后街菜市場里，市民楊成功對商戶桓亞軍說。遺憾的是，桓亞軍的凍豆腐已經(jīng)賣完，楊成功只能選擇購買老豆腐。

　　2000多年前的漢代，只有達(dá)官貴人才能享用的美食——火鍋，如今在許昌“遍地開花”，并且衍生出口味多樣、食材豐富的各類火鍋。無論是川味火鍋、港式火鍋、內(nèi)蒙古火鍋還是京味火鍋，應(yīng)有盡有，再到火鍋的“變種”——豆撈、燜鍋、香辣蟹、香辣蝦、炭鍋魚等，特別受市民喜愛。

　　桓亞軍的攤位上除了有豆腐皮、腐竹等火鍋配菜外，還擺放著顏色不一的豆腐。“吃豆腐，或煎，或炸，都可以！”據(jù)桓亞軍介紹，豆腐既有品牌之分，又有老嫩之分。她的攤位上有老豆腐、嫩豆腐、石象豆腐、洧川豆腐。嫩豆腐呈奶白色，用手指輕輕一按就可能破裂；老豆腐呈淡黃色，用手指按一下感覺很硬。“吃火鍋能驅(qū)寒。我比較喜歡吃凍豆腐，因為它疏松多孔，容易吸汁入味兒！”桓亞軍說。

　　在市區(qū)多個菜市場里，記者看到，由于當(dāng)天是元旦，適合涮火鍋的食材非常暢銷，除了羊肉、雞肉等外，像木耳、腐竹、面筋、海帶、金針菇、丸子等也有不少人購買。

　　菌類熱銷

　　營養(yǎng)、功效各不同

　　菌類以其滋補、鮮美的特點征服了人們的味蕾，所以大家在燉菜或者涮火鍋時，選擇它。

　　當(dāng)日，胖東來生活廣場，不僅有常見的香菇、平菇、金針菇，而且有茶樹菇、雙孢菇、蟹味菇、白玉菇、鹿茸菇、杏鮑菇、蟲草菌等。各種菌類，人們看得眼花，一時不知道該如何選擇。

　　“菌類有‘蔬菜皇后’的美譽，人們經(jīng)常食用，能夠加快人體新陳代謝，提高免疫力。”市民程薇指著超市內(nèi)懸掛的商品標(biāo)牌說，平菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素食材，適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用；茶樹菇富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，有滋陰壯陽、美容保健之功效；蟹味菇有益智增高、延緩衰老、提高免疫力的功效。

　　程薇說，她冬天喜歡煲湯，經(jīng)常買一些香菇煲湯。她常做的就是用香菇煲雞湯：先將雞肉過熱水，除去浮沫后放入砂鍋，砂鍋內(nèi)放入冷水，再放入生姜片、香菇、枸杞、大蔥、花椒、八角等，就可以點火開始燉了。燉好后，放入切碎的香菜，味道十分鮮美。

　　　　吃蓮藕的*季節(jié)是冬季，因為蓮藕口感微甜、爽脆，備受人們歡迎。冬季干燥，吃蓮藕可以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神、健脾開胃。蓮藕燉排骨營養(yǎng)均衡，還有補心、生血的作用，是一道老少皆宜的滋補湯品。另外，吃火鍋的時候，可以配上一些蓮菜清火。

　　除了以上幾種食材外，我再介紹幾種對預(yù)防流感很有益的食材：

　　胡蘿卜：胡蘿卜富含對人體有益的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素是一種能夠促進(jìn)機體抵抗細(xì)菌和傳染病入侵的免疫刺激劑。研究顯示免疫細(xì)胞大量增加會消耗較多的β-胡蘿卜素，包括那些自然殺傷細(xì)胞。

　　紅薯：紅薯中有豐富的淀粉以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等的毒性。

　　此外，大蒜、姜、西紅柿等也是對預(yù)防流感有益的蔬菜。

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