1.制作時(shí)間最好選在秋冬季節(jié)，干燥且大太陽(yáng)的日子； 2.把收好的或買(mǎi)回的菜去頭和黃葉，在太陽(yáng)下曬軟（這樣菜干才容易曬干），然后放到鍋里煮，煮的火候要控制好。假如煮不爛，曬好的菜干煲湯也不爛的；煮的太爛，不好曬。最好是用筷子用柔力戳得進(jìn)為好； 3.收火，把熱水倒掉，立刻把熱的菜倒進(jìn)一個(gè)裝滿冷清水的大盤(pán)里（俗稱過(guò)冷河），然后把菜干上的雜質(zhì)清洗干凈； 4.把冷卻了的菜晾干，就可以掛到干凈的竹竿上曬了。（晾曬是一定要把葉片展開(kāi)，否則，菜干會(huì)是一團(tuán)團(tuán)的，不是一片片的，也很難干，切記?。? 5.天氣好的話，兩三天就可以干了。但，干了那天要晚點(diǎn)收，讓它粘些露水，菜干就不會(huì)因?yàn)樘喽谀υ鷷r(shí)碎裂。待您捆扎好了后，再到太陽(yáng)下蒸一下，就可以入袋封存了。