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　　山上的竹筍據(jù)了解已被吃掉了很多，那你有沒(méi)有吃過(guò)水中的“竹筍”呢？在南方的農(nóng)村地區(qū)，有一種在水中生長(zhǎng)的“筍”，許多地方稱之為水筍，但其實(shí)它的學(xué)名叫做“茭白”。眾所周知，竹筍采集很困難，那么，茭白成熟后怎么采摘呢?

　　茭白也是古代糧食作物之一，當(dāng)一些茭白被黑粉菌感染時(shí)，它們通常不會(huì)正常結(jié)果實(shí)，但植物沒(méi)有疾病，它的莖會(huì)不斷膨脹，形成一種紡錘形的肉質(zhì)莖，這是我們經(jīng)常吃的茭白。

　　就像在山上生長(zhǎng)的竹筍一樣，茭白雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但它們通常生長(zhǎng)在稻田和魚(yú)塘中。當(dāng)你從遠(yuǎn)處看它時(shí)，它的形狀類(lèi)似于水稻，但是茭白的植株更高大一些。

　　很多人都知道竹筍難以挖掘，采摘茭白的難度也是如此。茭白一年只能采摘兩次，即夏季和秋季采摘。就像收割韭菜一樣，收獲一茬后，還可以收獲第二茬。然而，當(dāng)收獲茭白時(shí)，你必須一直“武裝”自己，因?yàn)檐椎娜~子很鋒利!一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)民應(yīng)穿防水連體衣和鞋子，然后用鐮刀切割，以便市場(chǎng)銷(xiāo)售。

　　每年上市的茭白，其價(jià)格往往不低。這是因?yàn)檐椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然很豐富，雖然脂肪和蛋白質(zhì)含量不高，但維生素含量非常豐富，尤其是茭白中含有大量微量元素，這對(duì)人們非常有幫助。此外，茭白還具有去除黃疸的作用，對(duì)黃疸型肝炎有很好的療效。