小雜糧富含各種營養(yǎng)素,既是傳統(tǒng)食糧,又是現(xiàn)代保健珍品,在有機(jī)食品、保健食品中占有重要地位。小雜豆蛋白質(zhì)含量高,富含各種維生素、礦物質(zhì)和脂肪,在食品工業(yè)中廣泛用作奶類代用品和添加劑;綠豆糧、菜、藥、飼兼用,被譽(yù)為糧食中的"綠色珍珠”;蕎麥富含生物類黃酮、酚類、亞油酸、及鈣、鎂、銅、鐵、鋅、硒和豐富的維生素等特殊營養(yǎng)成分,具有降血脂、降血糖,軟化血管和防病治病等效果,被譽(yù)為"美容、健身、防病”的保健食品。