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高淳螃蟹又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的顯著特征，養(yǎng)殖主要以中華絨螯蟹苗為主,體格健碩、規(guī)格齊整，而且有很好的適應(yīng)能力。好的蟹苗將其浸泡池中幾分鐘，反復(fù)操作幾次，觀察大閘蟹對水質(zhì)的適應(yīng)能力，無不良反應(yīng)時再將其放進(jìn)去。蟹苗與其他魚種（草魚，鰱鳙，桂魚等）的混養(yǎng)為主，一方面為大閘蟹提供食物來源，另一方面能提升養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

南京偉曄農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖區(qū)選取合適的大閘蟹養(yǎng)殖地，水質(zhì)好、水源充足，排水方便。為確保好的透氣性多以沙地或沙壤地為主。池塘內(nèi)水深度控制在1m左右，栽植蘆葦、茭白、菖蒲、伊樂藻等水生植物。這些水生植物根系是很好的餌料來源供螃蟹吃食.

大閘蟹喜食新鮮的食物，為此我養(yǎng)殖區(qū)采用優(yōu)質(zhì)肉類（魚）飼料為主，搭配素食五谷（大豆、麥子、玉米、蠶豆等）植物性飼料，這樣能確保池塘好的水質(zhì)。用料的次數(shù)根據(jù)氣候溫度變化而定。炎熱的夏季，喂食在1～2次即可。有未吃完的殘渣立即打撈干凈，避免變質(zhì)影響水質(zhì)。

加強(qiáng)日常管理，落實好每天的巡查工作。每天至少巡查1～2次，早晚各一次，留意大閘蟹的覓食情況。隨養(yǎng)殖數(shù)量的增加，水體缺氧的情況時有發(fā)生，我們做到實時監(jiān)控?fù)Q水增氧，減少缺氧造成的高致死率。在養(yǎng)殖前后，池塘都會做消毒。幼蟹進(jìn)入池塘之前，提前做消毒，冬季清理池塘內(nèi)淤泥。

古人詠蟹常用“蟹黃”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鮮美。 “蟹黃”，就是雌蟹體內(nèi)呈條狀的紫褐色的葉狀卵巢（熟后變黃色）；“脂膏”，指雄蟹無色透明膠狀的精囊，熟后呈桔紅色塊狀，有“胸中藏琥珀”之稱；“嫩玉”指螯肉，即甲殼里潔白細(xì)嫩的蟹肉如脂如玉。至于形容蟹“口吐明珠”，那是蟹于水中呼吸時吐出二氧化碳和水形成的泡沫，視之晶瑩透明，恰好證明這只蟹是鮮活之物。

大閘蟹上市一般在中秋節(jié)前后，重陽節(jié)達(dá)到食用大閘蟹的最好時節(jié)，本單位接受預(yù)定，質(zhì)量保證，歡迎咨詢！