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黃鱔無(wú)鱗,色澤黃褐色,體側(cè)有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn),魚(yú)鰭不發(fā)達(dá),基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。黃鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學(xué)物質(zhì),是補(bǔ)益佳品。主要用于治療氣血不足,久瀉久痢之體弱。黃鱔還具有通絡(luò)利關(guān)節(jié)的作用,因此風(fēng)濕病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。
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