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牡蠣,也稱(chēng)蛛,海蠣子,海洋軟體動(dòng)物,肉供食用,是餐館中一道價(jià)錢(qián)很貴的海鮮
牡蠣又稱(chēng)海蠣子、蠣蟥等，是一類(lèi)海產(chǎn)固著生活型的雙殼貝類(lèi)，一般固著生活于適宜海區(qū)的巖石上。其種類(lèi)很多，我國(guó)南北沿海均有分布，適宜在南方海域養(yǎng)殖的主要種類(lèi)為褶牡蠣；適合于北方海域養(yǎng)殖的種類(lèi)主要有太平洋牡蠣和大連灣牡蠣等。

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牡蠣因種類(lèi)的不同對(duì)水域環(huán)境各因子的適應(yīng)性也不盡相同，甚至差異較大。褶牡蠣適鹽范圍為2.2%-2.6%，高于3.0%或低于1.0%都不利于生長(zhǎng)。太平洋牡蠣的生長(zhǎng)適宜水溫為6-32℃，水溫高于28℃或低于6℃生長(zhǎng)緩慢或停止，在水溫15-25℃時(shí)生長(zhǎng)*快；適宜鹽度范圍為0.6%-3.0%，*適為0.6%-2.6%。

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牡蠣養(yǎng)殖方式較多，有投石養(yǎng)殖、插竹養(yǎng)殖、筏架養(yǎng)殖、浮筏養(yǎng)殖、底播增殖等。由于養(yǎng)殖方式的不同，設(shè)計(jì)畝產(chǎn)量也有很大差異。以筏架式養(yǎng)殖褶牡蠣為例，在潮澗帶及低潮區(qū)下緣設(shè)置筏架，在筏架上吊養(yǎng)牡蠣，每臺(tái)筏架長(zhǎng)50-60米，每隔30厘米吊掛一串牡蠣苗種，每串30枚左右；筏架臺(tái)間距3—4米，2-2.5臺(tái)為一畝，一般養(yǎng)殖7-8個(gè)月即可收獲，收獲季節(jié)為1—4月份，個(gè)體大小為殼長(zhǎng)7—8厘米，一般畝產(chǎn)可達(dá)6-10噸(帶殼鮮重)。