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凍生蝦仁是蝦經(jīng)過相應(yīng)多道工藝制成的蝦仁成品。原料蝦的要求品質(zhì)新鮮,蝦體無變質(zhì)、無異味。解凍用凍蝦作原料加工蝦仁時,首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內(nèi),用水淋沖,水量要大,以加快解凍速度。當(dāng)蝦體與凍塊分離后即停止解凍。
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