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秋天，正是菊黃蟹肥的季節(jié)，古人說(shuō)：“不到廬山愧對(duì)目，不食螃蟹辜負(fù)腹。”

為什么陽(yáng)澄湖的大閘蟹這么美味？為什么陽(yáng)澄湖的大閘蟹享譽(yù)全國(guó)？為什么陽(yáng)澄湖的大閘蟹品質(zhì)這么好？當(dāng)然這與陽(yáng)澄湖的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清淳如鏡，水淺底硬，氣候得宜，正是大閘蟹定居生長(zhǎng)*理想的水晶宮。

陽(yáng)澄湖清水大閘蟹享有“蟹中*”的美稱，其外形特征：青背、白肚、黃毛、金爪。青背，蟹背青得發(fā)亮，清爽，半透明，燒熟后，顯現(xiàn)出純紅，紅得鮮艷。它不同于其它湖區(qū)螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈現(xiàn)淡紅，紅中帶灰。白肚，蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質(zhì)般美感，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有些水深的地方也養(yǎng)殖陽(yáng)澄湖大閘蟹，因而有少量其它湖區(qū)螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清潔。黃毛，蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。金爪，蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其它湖區(qū)的蟹，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。只有具備這幾點(diǎn)，才是我們正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹！蟹中*！

陽(yáng)澄湖大閘蟹為“蟹中*”，其色、香、味妙不勝言，“那桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細(xì)嫩的蟹肉，造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可之上，也是其它湖區(qū)蟹無(wú)法比擬的，難怪章太炎夫人湯國(guó)梨女士詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。

我多么也想去蘇州看看，去看看我們陽(yáng)澄湖的美景，去品嘗我們陽(yáng)澄湖的大閘蟹，我現(xiàn)在似乎都能想象我去陽(yáng)澄湖的景象，欣賞著陽(yáng)澄湖的美景，品嘗著陽(yáng)澄湖的蟹，此刻便再無(wú)所求，那該是多么的美妙?。?/p>

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