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隨著托普云農(nóng)研發(fā)生產(chǎn)的面筋測定儀的出現(xiàn)，就是提供了面粉面筋的檢測多了一些新的方式，而過去傳統(tǒng)面筋測定方式已經(jīng)不適合這個(gè)時(shí)代了。面筋測定儀主要面筋洗滌儀、離心儀和烘干儀組成，具有快速、穩(wěn)定、準(zhǔn)確、操作方便等優(yōu)點(diǎn)。

其明顯的優(yōu)勢主要體現(xiàn)以下幾個(gè)方面：

1.面筋洗滌儀可以用于淀粉和活性面筋粉加工工業(yè)，檢查購入的原料和控制加工過程；

2.面筋洗滌儀可以了解小麥粉的質(zhì)量，面包的體積和水分的吸收與面筋的數(shù)量和質(zhì)量有關(guān)，一般來說面筋質(zhì)量越好面包體積越大。

3.面筋洗滌儀可以用于商品小麥的分類，具有其它儀器不可替代的作用。例如：有相似的蛋白質(zhì)和玻璃質(zhì)的小麥，可能具有不同的特性，用面筋指數(shù)值分類就顯得簡單快捷；

4.面筋洗滌儀可以用來測定小麥熱損傷和倉蟲損害。小麥過度受熱會(huì)引起蛋白質(zhì)的變性，降低濕面筋對(duì)干面筋（蛋白質(zhì)）的比值，破壞面筋形成能力；小麥蟲害會(huì)分泌弱化面筋鍵的酶。熱損傷和蟲害損傷的小麥?zhǔn)菬o法用蛋白質(zhì)含量測定方法來測定的。

從以上幾點(diǎn)我們已經(jīng)可以看出，造成面筋測定儀不能正常洗滌出面筋的原因很大一部是由于操作不規(guī)范和保養(yǎng)維護(hù)做的不夠好造成的。

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