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綠豆又叫青小豆,具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比梗米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值。
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