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微山湖的毛刀魚小則二分大則一寸,鮮魚出水即死,所以吃的都是干魚。干毛刀魚形狀不規(guī),或卷或擰或板狀,如片片銀鱗,但不是銀魚也不是面魚,是屬于那種民間的小蝦小魚的農(nóng)菜“大眾菜”。開飯的時候,抓上一把干毛刀魚,用油熗了鍋,再放上大大的辣椒炒了卷煎餅,有俗話“煎餅卷毛刀,越吃越添膘”
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