吉心固始雞,固始雞是以河南固始縣為中心的一定區(qū)域內(nèi),在特定的地理、氣候等環(huán)境和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理方式下,經(jīng)過長期擇優(yōu)繁育而成的具有突出特點的*雞群,是中國*的肉蛋兼用型地方優(yōu)良雞種,是國家重點保護畜禽品種之一。毛色以黃色、黃麻為主,青腿青腳青喙,體型中等,具有耐粗飼,抗病力強,肉質(zhì)細(xì)嫩等特點。2006年9月,國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對固始雞實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。被譽“中國土雞*”。