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荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產(chǎn)印度，在我國主要分布于江西.江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。

　　荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜。

　　荸薺因多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細(xì)長，末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色；地上莖圓柱形，高達(dá)75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質(zhì)，鞘口斜形，易脫落。穗狀花序一個(gè)，頂生，直立，先裝圓柱形，淡綠色；花數(shù)多或多數(shù)；鱗片寬倒卵形，螺旋式或覆瓦狀排列，背部有細(xì)密縱直條紋；花被6枚，變?yōu)閯偯?，上具倒生鉤；雄蕊2，花絲細(xì)長；子房上位，柱頭2或3裂，深褐色。小堅(jiān)果呈雙凸鏡形，長約2.5mm?；ㄆ?～7月。僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。

荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產(chǎn)印度，在我國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。

　　荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜。 

　　荸薺因多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細(xì)長，末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色；地上莖圓柱形，高達(dá)75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質(zhì)，鞘口斜形，易脫落。穗狀花序一個(gè)，頂生，直立，先裝圓柱形，淡綠色；花數(shù)多或多數(shù)；鱗片寬倒卵形，螺旋式或覆瓦狀排列，背部有細(xì)密縱直條紋；花被6枚，變?yōu)閯偯?，上具倒生鉤；雄蕊2，花絲細(xì)長；子房上位，柱頭2或3裂，深褐色。小堅(jiān)果呈雙凸鏡形，長約2.5mm。花期6～7月。僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。