種類(lèi) 淡水魚(yú)
品質(zhì) 活魚(yú)
品種 土峰
體重 0.002-0.005(公斤/尾)
體長(zhǎng) 0.5-10(cm)
原產(chǎn)地 四川
楊花魚(yú)
楊花,一種意象。楊花魚(yú),一種存在。當(dāng)我昨天看見(jiàn)它的時(shí)候,已經(jīng)是近暮時(shí)分。匆匆,過(guò)去了。但是,存在過(guò)的不會(huì)消失。楊花和魚(yú)已經(jīng)變成了意象和存在的結(jié)合,模糊地在我的潛意識(shí)里晃動(dòng)。
今天上午再次看見(jiàn)它的時(shí)候,記憶被喚醒了。問(wèn)賣(mài)魚(yú)人,賣(mài)魚(yú)人答,這叫楊花魚(yú),又叫棍子魚(yú),適合清蒸、紅燒。我立刻拒絕了棍子魚(yú)的稱(chēng)呼。它應(yīng)該也必須叫作楊花魚(yú)。在我胡思亂想的時(shí)候,楊花魚(yú)在不安地游動(dòng),背上黑竭色斑點(diǎn)若隱若現(xiàn)。于是付錢(qián),交賣(mài)魚(yú)人收拾干凈,回家。
洗凈,控干水,側(cè)面斜批兩刀。將火腿薄片夾入。灑上姜片、蔥段,少許鹽、味素,淋上黃酒。上屜大火蒸七分鐘。關(guān)火,虛蒸六分鐘。
當(dāng)我再看見(jiàn)它的時(shí)候,它已經(jīng)不復(fù)村姑的模樣,風(fēng)情萬(wàn)種。魚(yú)肉微微地綻開(kāi)?;鹜容p輕地提出了魚(yú)的鮮味。酒香、蔥香不露痕跡地融入魚(yú)香之中。紫紅色的火腿片、潔白的魚(yú)肉、淡青的魚(yú)皮、淡黃色的姜片、碧綠的蔥段,五色紛呈,輕輕地挾起一片魚(yú)肉。入口綿軟,魚(yú)肉纖維絲絲連連。一股鮮香氳氤,如滿(mǎn)天楊花飛舞。
秋日的陽(yáng)光不經(jīng)意地探進(jìn)了客廳。點(diǎn)上一斗LARSEN’S CLASSIC,懶洋洋地寫(xiě)下這段文字,以為紀(jì)念。