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茄參(又稱海茄子、禿參、光參),是可食用海參的一種,茄參又分淡干和鹽干。！
茄參外表和口感與海參沒有什么區(qū)別，價格比刺參、梅花參便宜。茄參，其實是海參的一種。
海參又叫海鼠，分為兩類，一類是光參，一類是刺參。顧名思義，光參就是身上沒有刺（即疣狀突起），刺參就是身上有刺。你吃的茄參，是光參的一種，在廣州有一種大烏參也屬于光參。我們說的刺參有：方刺參、梅花參和灰刺參。其中灰刺參也叫遼參，其肉質厚，口感佳，營養(yǎng)價值豐富，所以它的品質*。其次是梅花參，因為其梅花參的體表的疣狀突起呈現(xiàn)梅花的形狀，故得名梅花參。再次是方刺參。世界上有1100種海參,可食用的只有40種左右.茄參因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,其口感與刺參相差無幾,但藥用價值與刺參相比卻是天壤之別.因此有”茄參是菜,刺參是藥”之說.

茄參價低，肉質薄，但口感好營養(yǎng)價值基本一樣。同樣富有高蛋白、膠原蛋白、海參粘多糖、海參皂苷等等，是普通百姓的天然補品。

海參賣得那么貴，表面原因是因為市場需求拉動了價格的提高，根本原因是人們對海參的“不了解”。百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關的知識。

主要批發(fā)：淡干茄參，鹽干茄參，小黃玉海參，黃玉海參，梅花參，靴參，象牙參，花蛇參，方刺參等等，另出售水發(fā)技術，包括水發(fā)蹄筋，毛肚，百葉等等