玉田縣白菜種植歷史悠久,清光緒年間有記載“玉田白菜,一名菘,有十?dāng)?shù)斤者,甘脆、甲他邑”。玉田白菜葉薄、擰抱、包心緊、呈圓錐狀,取名“玉田包尖”。玉田包尖具有耐貯藏,不抽苔,葉甜、脆、嫩,不亂湯等特點(diǎn)。菜葉做餡,清鮮宜人,去油膩,引人入食,菜幫溜炒不亂湯;更為獨(dú)特的是,嫩菜心可生食,甜脆鮮嫩,清心爽口,有去油膩、解酒醉之功能,是酒席宴上的美味佳品。由于其品味獨(dú)特,遠(yuǎn)近聞名,被稱之為“玉菜”。
玉田包尖白菜繁衍至今,唯生長在玉田這塊土地上,方能保持其獨(dú)特品質(zhì)。特別是近年來玉田包尖菜在生產(chǎn)過程中全面實(shí)施了增施有機(jī)肥、高垅栽培和病蟲害無害化防治等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),使其以獨(dú)特的風(fēng)味、上乘的品質(zhì)盡顯珍品本色。