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形態(tài)特征

喬木，高10～15（～25）米，胸徑30～50（～90）厘米；酸豆[1]樹皮暗灰色，不規(guī)則縱裂。 小葉小，長圓形，長1.3～2.8厘米，寬5～9毫米，先端圓鈍或微凹，基部圓而偏斜，無毛。花黃色或雜以紫紅色條紋，少數(shù)；總花梗和花梗被黃綠色短柔毛；小苞片2枚，長約1厘米，開花前緊包著花蕾；萼管長約7毫米，檐部裂片披針狀長圓形，長約1.2厘米，花后反折；花瓣倒卵形，與萼裂片近等長，邊緣波狀，皺折；雄蕊長1.2～1.5厘米，近基部被柔毛，花絲分離部分長約7毫米，花藥橢圓形，長2.5毫米；子房圓柱形，長約8毫米，微彎，被毛。莢果圓柱狀長圓形，腫脹，棕褐色，長5～14厘米，直或彎拱，常不規(guī)則地縊縮；種子3～14顆，褐色，有光澤。花期5～8月；果期12～翌年5月。

地理分布

原產(chǎn)于非洲，現(xiàn)各熱帶地均有栽培。

我國臺灣，福建，廣東，云南南部、中部和北部（金沙江河谷）常見。

栽培技術(shù)

育苗技術(shù)
　　由于酸豆實生苗繁殖的后代變異性不大，能保留母株的優(yōu)良特性，因此在育苗時應選擇品質(zhì)好、結(jié)果多的優(yōu)良母株采集成熟果實，除去果皮和果肉，取出種子，洗凈、晾干保存。待秋季或春季時播種(穴播、條播均可)在預先準備好的土壤肥沃、灌溉方便的苗床上。然后覆蓋2～3厘米沙或細土，再蓋上松針或禾草。注意保持土壤濕潤，光照強時還要遮蔭。在種子萌發(fā)幼苗長至高6厘米時，移人育苗袋內(nèi)或繼續(xù)留在苗床中生長。播種前若事先用25～30℃的溫水浸泡種子5～6小時，更有助于萌發(fā)。

移栽
　　移栽*選在春季發(fā)芽前開始進行，移栽時要施足基肥，特別是在貧瘠的土地上種植，窩穴要挖大些深些，并施足有機基肥，將有利于促進根系的迅速擴展和地上部分的生長。

管理
　　移栽成活后，要注意加強管理，施一些氮肥和有機肥，以促進植株生長。

　　酸豆耐高溫、喜光照，光照充足時，結(jié)果多、品質(zhì)好；相反，過蔭則結(jié)果少、品質(zhì)差。因此，每年都要對植株的陡長枝、枯死枝，密集枝條進行修剪、整形，保證枝葉的通風透光，促進萌發(fā)新枝，避免出現(xiàn)大小年，以利穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)和提高品質(zhì)。修剪應在春末采果之后，春芽萌發(fā)之前進行。

酸豆的價值

景觀價值
　　樹體巨大，樹冠呈球型，枝葉濃密，樹姿宏麗，耐旱抗風壽命長，是優(yōu)良的庭院和街道綠化樹種，還可作草坪孤立風景樹。]若對幼樹施以園藝盆景技術(shù)，又不失為一種上好的盆景制作材料。

食用價值
　　酸豆可以生吃，嫩的連皮帶肉整個都可以吃，不過如果是老的，里頭的籽咬到會很苦哦。要拿來蘸辣椒鹽，或腌制著吃味道會更好，還可以做成酸豆醬來吃，口味香甜濃郁。

　　酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用來做調(diào)味品、飲料、果醬等，產(chǎn)品深受消費者喜愛。在拉丁美洲和非洲市場，常見酸豆調(diào)味品，而在熱帶亞熱帶國家和地區(qū)，酸豆飲料和酸豆混合飲料非常盛行，以致美國可口可樂公司也開始研究酸豆。國際市場已經(jīng)出售的有中美洲酸豆ADE汽水，印度酸豆飲料，南美洲酸豆與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料，泰國威士忌酸豆調(diào)配酒，中國昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏，西雙版納當?shù)鼐用穸枷矚g選用成熟的酸豆，加紅糖煮水后制成清涼飲料飲用，酸甜鮮美，祛暑解熱，或?qū)⑺岫怪旁谙e食品米涼粉、米干、米線中做調(diào)味料，酸辣開胃，誘人食欲。

藥用價值
　　酸豆果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在所有水果中居首位。所以，在醫(yī)藥方面酸豆也被人們廣為運用。如常食用酸豆可治腹瀉、氣脹、麻風病、麻痹、癱瘓，防治壞血病、膽汁過多，可殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸豆則可生津祛暑，清熱解毒，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風濕病搽劑。