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菊芋為菊科（Compositae）向日葵屬中能形成地下塊莖的栽培種，學(xué)名Helianthus tuberorisusL.染色體數(shù)2n=102。地下塊莖含豐富菊糖，系果糖多聚物。莖直立，高2～3m。葉卵形，先端尖，綠色，互生。莖扁圓形，有不規(guī)則突起。頭狀花序，花黃色。塊莖無(wú)周皮。瘦果楔形，有毛。按塊莖皮色分紅皮和白皮兩個(gè)品種。耐寒耐旱，塊莖在6～7·C芽眼萌動(dòng)發(fā)芽，8～10·C出苗，幼苗能耐1～2·C低溫，18～22·C和日照12小時(shí)有利于塊莖形成，塊莖在-25～-40·C的凍士層內(nèi)能安全越冬。在中國(guó)絕大部份地區(qū)，均可種植。

菊芋具有耐寒、耐旱、抗風(fēng)沙、繁殖力強(qiáng)、保持水土等特點(diǎn)。加之病蟲害少，粗生賤長(zhǎng)，其投入少，造價(jià)低，見(jiàn)效快，是優(yōu)良理想的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物之一。

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