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野雞,又名雉雞、山雞,羽毛色彩艷麗斑斕,被譽為龍鳳鳥、鳳凰鳥。雖經(jīng)人工飼養(yǎng),其野性仍較強。具有生長快、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性廣、抗逆性強等特點。肉質(zhì)鮮嫩味美,出肉率高,富含多種人體必需的氨基酸、微量元素,系高蛋白、低脂肪且兼有一定藥用價值的珍稀野味食品。
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