因?yàn)橐陨瞎前言辖?jīng)過(guò)處理,糖煮,然后干燥而成,其色澤有棕色、金黃色或琥珀色,鮮亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。這種果制品,也稱“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜餞意思。果脯的營(yíng)養(yǎng)果脯蜜餞中含糖量*可達(dá)35%以上,而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右,從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,它容易被人吸收利用。另外,還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素C,由此可見(jiàn),果脯蜜餞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。