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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet蔬菜全知道】江南春天，就是野菜的一場(chǎng)大型時(shí)裝秀。每年驚蟄一過(guò)，和風(fēng)細(xì)雨拂遍江南，秀場(chǎng)帷幕就此拉開(kāi)，各種野菜經(jīng)過(guò)一冬的精心準(zhǔn)備，井然有序地輪番亮相。這種時(shí)候，哪怕是肉食主義者，也很難抵御它們鮮嫩水靈的誘惑。其中*受大家狂熱歡迎的野菜，大概還得數(shù)馬蘭頭。馬蘭頭，又名路邊菊或田邊菊，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等。系菊科植物，莖直立，有時(shí)略帶紅色，葉脈通常離基3出，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，讓我們來(lái)看看關(guān)于馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和副作用吧。

　　一、馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、抗炎鎮(zhèn)痛的作用

　　馬蘭乙醇提取液，注射于動(dòng)特有鎮(zhèn)咳作用；并有抗驚劂及加強(qiáng)戊巴比妥鈉的催眼作用。對(duì)小鼠有弱的鎮(zhèn)痛作用。據(jù)報(bào)道用大白鼠足趾腫脹法和小白鼠耳廓腫脹法觀察其抗炎作用；用大白鼠鉀離子皮下透入致痛法和小白鼠扭體法，觀察全葉馬蘭的鎮(zhèn)痛作用。結(jié)果表明：全葉馬蘭能對(duì)抗新鮮雞蛋清和二甲苯的致炎作用，并能加強(qiáng)哌替啶的鎮(zhèn)痛作用，與生理鹽水對(duì)照組比較差異非常顯著（P<0.01）。以新鮮馬蘭治療乳腺炎，所有的病人里均為哺乳期婦女，年齡25~36歲。以適量紅梗莖粗者為佳，搗爛敷于患部，每12h換藥1次，病人全部治愈。

　　2、防衰老抗癌癥的作用

　　據(jù)報(bào)道，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機(jī)體免疫力的元素。硒是抗氧化酶（GSH-PS）的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含硒化合物能抑制其自發(fā)瘤、誘發(fā)瘤的發(fā)生發(fā)展。資料介紹，系可抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)所誘發(fā)的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內(nèi)自由基，維持細(xì)胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過(guò)氧化等生理功能。近年研究證明它能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護(hù)放射性元素引起的細(xì)胞損傷及誘發(fā)的癌變。此外，還能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，通過(guò)提供電子抑制活性氧的生成，達(dá)到清除自由基的作用，使它在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤方面與其他抗氧化劑發(fā)揮著同樣的作用。

　　3、對(duì)血管血液的作用

　　馬蘭含大量鉀鹽： 每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。醫(yī)學(xué)證明，家參與調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和電解質(zhì)平衡；從馬蘭中攝入的鉀元素，經(jīng)過(guò)機(jī)體的生理生化反應(yīng)，進(jìn)入血液，直接作用于血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動(dòng)血液的動(dòng)力，擴(kuò)張血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動(dòng)血液的動(dòng)力，擴(kuò)張血管壁、防止動(dòng)脈管壁增厚，對(duì)血管起保護(hù)作用，可以預(yù)防并減少由高血壓引起的中風(fēng)危險(xiǎn)。

　　二、馬蘭頭的副作用

　　馬蘭頭性寒，體寒的人不要吃，以免食用后對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響；馬蘭頭根不宜吃，不然有可能導(dǎo)致舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢等過(guò)敏的情況。

　　馬蘭頭大家都了解了吧，它含有豐富的鉀元素，對(duì)于補(bǔ)鈣啊還有一些微量元素有一定的好處，同時(shí)也可以有提高體質(zhì)的作用，當(dāng)然一些副作用也是需要注意的，以免食用以后出現(xiàn)一些不良反應(yīng)哦。

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