要說(shuō)這兩年什么水果*火？小農(nóng)菌心想，那一定是牛油果啊！

　　收獲粉絲無(wú)數(shù)，已成為中產(chǎn)階級(jí)象征的牛油果，*是水果界的超級(jí)網(wǎng)紅！從街邊的水果店到大型超市，再到網(wǎng)紅美食博客、*餐廳的菜單上，你都能見(jiàn)到它的身影……

　　牛油果知多少

　　名字

　　牛油果，學(xué)名Butyrospermum parkii Kotschy，又名油梨、鱷梨、酪梨、奶油果。它含有多種維生素、豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鎂、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧、抗衰老、美容豐胸、保護(hù)肝臟、緩解糖尿病等功效。牛油果質(zhì)地細(xì)膩，口感順滑，吃起來(lái)帶有一種淡淡的奶香和草香味，被認(rèn)為是嬰兒*的輔食之一，也又被形象地譽(yù)為「森林黃油」。

　　起源

　　牛油果原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，爾后被引進(jìn)美國(guó)的加利福尼亞州，得以廣泛種植。目前，在全世界的熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，尤以美國(guó)南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培*多，我國(guó)的廣東、海南、福建、廣西、云南及四川等地也有少量種植。

　　形態(tài)

　　牛油果想必大家都見(jiàn)過(guò)，不過(guò)這牛油果樹(shù)就不一定了！牛油果樹(shù)一年四季都綠意盎然，卵形的葉子相互交錯(cuò)，黃綠色的小花點(diǎn)綴其間。等到花兒脫落，梨形的果子就漸漸成熟，散發(fā)著誘人的芬芳，讓人聞之生津！摘一顆成熟的牛油果，切開(kāi)后會(huì)看到黑色的果核，那便是牛油果的種子。種子靜靜地端坐在果實(shí)的中央，好似等著“破衣而出”的*！

　　換個(gè)名字就紅了

　　在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻譯過(guò)來(lái)就是“鱷梨”，而其外表看起來(lái)也像某種兇殘動(dòng)物。

　?。ń形腋陕?？）

　　仔細(xì)看還別說(shuō)，牛油果的紋路和鱷魚皮紋路還真有點(diǎn)像。

　　據(jù)說(shuō)，美國(guó)曾在1914年因?yàn)檫@個(gè)名字禁止進(jìn)口牛油果。有種植協(xié)會(huì)多次反饋，說(shuō)這名字簡(jiǎn)直要?dú)Я苏麄€(gè)產(chǎn)業(yè)。于是，alligator pear、aguacate紛紛改為萌萌的avocado。

　　果然，鱷梨跟牛油果比起來(lái)，根本不在一個(gè)檔次，改名后，竟然扭轉(zhuǎn)了牛油果的運(yùn)勢(shì)，讓牛油果從此成為優(yōu)雅人士的座上賓。

　　牛油果市場(chǎng)潛力巨大

　　牛油果真正在國(guó)內(nèi)火起來(lái)，還是近兩年的事兒。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2016年中國(guó)人總共吃掉了1.5萬(wàn)噸牛油果。而在2013年，這個(gè)數(shù)字僅為345噸。三年時(shí)間，牛油果在中國(guó)市場(chǎng)，以每年400%的速度迅速增長(zhǎng)。

　　目前，市場(chǎng)上銷售的牛油果幾乎全部是從墨西哥、秘魯、智利等地進(jìn)口而來(lái)的。高額的關(guān)稅加上昂貴的運(yùn)輸和保鮮成本，導(dǎo)致價(jià)格居高不下，而主要的消費(fèi)人群，也還是以中產(chǎn)階級(jí)為主。

　　經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展。牛油果從2005年的80元一顆，降到了如今的均價(jià)15元一顆，但覆蓋人群依舊十分有限。不過(guò)，可以預(yù)期的是，牛油果的消費(fèi)市場(chǎng)，即將迎來(lái)本土化的風(fēng)口。

　　而這并不是我國(guó)市場(chǎng)的獨(dú)特情況，從1993年開(kāi)始，國(guó)際市場(chǎng)上的牛油果銷量就不斷走高。2015年美國(guó)人均牛油果的消費(fèi)量6.9磅，而該數(shù)字在2006年還僅為3.5磅，十年間翻了一番。2017年超級(jí)碗當(dāng)夜，美國(guó)人就吃掉了1.2億磅牛油果。

　　以目前的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，只要能引進(jìn)牛油果來(lái)培育種植，從而降低售價(jià)，一定能吸引更多的消費(fèi)者。如果能走出去，那么市場(chǎng)將更廣闊！

　　牛油果的正確“打開(kāi)”方式

　　熱愛(ài)牛油果的您相信對(duì)這樣的經(jīng)歷不陌生——網(wǎng)購(gòu)了一打綠色的牛油果，要么就是綠油油完全不能吃，要么就是集體全部熟透天天吃到懷疑人生。所以知道牛油果的正確“打開(kāi)”方式真的很重要！貼心的小農(nóng)菌為您配備了以下幾個(gè)“打開(kāi)”步驟，耐心按照步驟，相信您一定能優(yōu)雅地吃上牛油果！

　　判斷

　　牛油果是如此芬芳，拿到手一定想急切打開(kāi)，不過(guò)在“打開(kāi)”前，我們先來(lái)判斷下能不能吃！

　　牛油果的生熟判斷是一個(gè)影響它口感的重要因素。生的牛油果是鮮綠色的，逐漸成熟表皮逐漸變黑，這個(gè)階段的口感基本是OK的，完全成熟后表皮呈墨黑色，并捏著有些軟。

　　催熟

　　沒(méi)熟也不要失望，小農(nóng)菌給你支招！將牛油果和香蕉或者蘋果放一起，可以催熟哦！

　　切

　　用水果刀沿著中間縱向一圈切開(kāi)；雙手握著牛油果兩邊輕輕旋轉(zhuǎn)，再用刀挑出果核即可。

　　存

　　如果只吃半個(gè)，請(qǐng)保留有核的那一半，包好，放入冰箱保存；或者撒上檸檬汁用保鮮膜包好，存入冰箱。

　　牛油果的花樣吃法

　　牛油果單吃，在國(guó)外常見(jiàn)，但并不符合國(guó)人的飲食習(xí)慣，牛油果單吃，許多人無(wú)法接受。而用牛油果搭配其他食物，才是真的吃貨啊！

　　榨果汁

　　牛油果搭配黃瓜放入榨汁機(jī)，做成水果慕斯?？诟袧獬?，水分和維c含量豐富，對(duì)皮膚非常好，愛(ài)美的妹紙們可以多喝！

　　水果沙拉

　　這也是目前*火的吃法。將牛油果去皮切成塊，再搭配生菜和自己喜歡的水果，澆上酸奶或沙拉醬，簡(jiǎn)直不要太好吃了哦。

　　煎炸

　　脂肪、蛋白質(zhì)含量異常豐富的牛油果，*適合油炸了。切片后的牛油果裹上一層面粉，再撒上胡椒和鹽，放入鍋內(nèi)煎炸，等表皮金黃就可以出鍋了。

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