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　　“一粒細胞長成一個種群，一個種群成就一項產業(yè)，一項產業(yè)可以延伸出多個鏈條。”在北緯37度黃金緯度線上的山東省淄博市高青縣，縣委書記明子春的這一句話正在變成生動的現(xiàn)實圖景。

　　依托黑牛產業(yè)園帶動，全縣由日本和牛基因改良培育而成的黑牛養(yǎng)殖存欄量達到近10萬頭，科學飼養(yǎng)生產的高品質牛肉，經精細分割，全程冷鏈物流，一般在48小時內可直達用戶。同時，黑牛的養(yǎng)殖拉動了秸稈收貯、飼料加工、廢物利用等多維產業(yè)鏈，讓農民收入有了切實的增加。近日，記者深入高青縣，對該縣黑牛產業(yè)園的創(chuàng)建情況進行了采訪。

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　　900天谷飼喂養(yǎng)沉淀出品質肉

　　在25米寬的一排排牛棚之間，約8米寬間隔的土地上或栽種了兩排整齊的樹木，或被養(yǎng)牛的工人種上了玉米等作物，為單調的牛棚增添了一道綠色的風景。

　　在高青縣黑牛產業(yè)園新天地集團黑牛養(yǎng)殖基地，牛棚里一頭頭健壯肥碩的黑?；蛟谔筋^進食，或在臥地反芻。

　　“這些可是我們的國寶牛。單從個頭看，黑牛比黃牛要大一圈，一頭成年黑牛重達一噸多。”新天地集團副總裁杜斌介紹說，除了外表的差異，內在的基因差異才是黑牛的價值所在。

　　杜斌說，高青黑牛是由100余位科研專家投入研發(fā)，通過“點擊去核法”成功培育出我國首例和第二例體細胞克隆牛后，將日本和牛與魯西黃牛、渤海黑牛、秦川牛進行雜交改良、提純復壯，歷經10余年培育而成的，2009年通過了國家*肉牛新種質鑒定，并曾得到美食評論家的贊賞，“黑牛肉肉質細嫩，肉色美觀、胴體載肉量大、不飽和脂肪酸和風味系游離氨基酸高等特點，是國內雪花牛肉品種之一，在口感上絲毫不遜于日本和牛，具有很高的營養(yǎng)價值、賞味價值和開發(fā)利用價值。”

　　“不過，僅靠優(yōu)質的基因并不一定能保證生產出高品質的牛肉。”基地養(yǎng)殖技術人員楊向輝說，黑牛養(yǎng)殖不能“速成”，在產業(yè)園，從牧場到餐桌的每一個細節(jié)都要“講究”，園區(qū)自有科研繁育中心，實現(xiàn)了黑牛種源的嚴格把控，飼料原材料基地及加工中心，確保了飼料的*、無添加，24小時全天可視直播牛欄養(yǎng)殖由專家全程跟蹤，講究科學飼喂，營養(yǎng)搭配，經過900天谷飼搭配喂養(yǎng)，才能讓黑牛肉沉淀出*別的大理石花紋，入口有回甘的香醇。

　　“每一頭成年黑牛*的伙食標準就要30元左右。”杜斌補充說，黑牛經過大約一年的成長后進入育肥階段，這一階段也是直接決定生產出牛肉口感和品質*重要的養(yǎng)殖期，所以每*的喂養(yǎng)都必須按照嚴格的標準進行，另外還要定期給黑牛檢查身體，確保每一頭牛都健康成長。

　　正是憑著高品質，高青黑牛肉成為2016年杭州G20峰會“東坡牛扒”的食材，并于今年再次走上青島上合峰會宴席的餐桌。

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　　牧場到餐桌打通冷鏈直供

　　“生產出高品質的牛肉只是園區(qū)養(yǎng)殖產業(yè)鏈的基礎，而要讓高品質肉的價值在消費終端得到實現(xiàn)，更為核心的是研發(fā)、供應渠道和品牌。”談到黑牛產業(yè)的發(fā)展，杜斌認為不堅持研發(fā)，不樹立品牌，沒有完善的供應鏈體系，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做得再好，產業(yè)園的發(fā)展都可能是沒法持續(xù)的。

　　研發(fā)的重點任務是要不斷改變基因，讓未來牛肉的品質持續(xù)優(yōu)化，生產成本能有所降低，也讓肉產品有更多的等級，能滿足不同消費者的需求。同時，產品必須要有品牌戰(zhàn)略，才能擴大知名度，逐漸提高市場占有率。而供應鏈體系，是高品質肉類產品直達終端消費者餐桌的保障。

　　目前，產業(yè)園已實現(xiàn)10萬級無菌車間、40分鐘無菌恒溫屠宰入庫，獨有168小時全封閉無菌排酸工藝，全封閉無菌整牛精細化分割。在產業(yè)園屠宰分割中心，90后總管高琦介紹了一頭牛的精細分割，有牛脖骨、辣椒肉、牛肩胛、牛領、琵琶葉等30多個部位，分割好的牛肉經“中央廚房”用先進的氣調包鮮技術封裝，通過產業(yè)園內的冷鏈物流車，直接運往銷售端或終端消費者。

　　“我們就是要與時間賽跑，和溫度較真。”高琦說，之前園區(qū)曾把牛肉的快運委托給一家知名物流公司，雖然能在預定的時間內送達，但溫度和到貨后的質量卻無法保證。

　　“在市場上沒有成熟的第三方冷鏈物流可以借用的時候，建設自己的冷鏈物流就顯得非常重要而迫切。”杜斌說，為保證高青黑牛肉到達消費終端的品質，給用戶*的新鮮，園區(qū)于2017年組建了物流公司，購置了60多臺冷鏈物流運輸車，接到訂單后再進行選牛、屠宰、分割，從出廠到上架全程保持0-4攝氏度，實現(xiàn)了從牧場到餐桌的冷鮮直供，確保了上架產品的新鮮，“而且將來發(fā)展后，這個冷鏈物流公司不只是園區(qū)黑牛肉的輸出通道，也應該成為生鮮市場運輸的一個平臺，可為其他生鮮產品的供需方提供優(yōu)質服務。”

　　*近，產業(yè)園又與阿里巴巴旗下的盒馬鮮生對接合作，高青黑牛肉在北京、上海、廣州等地的盒馬鮮生門店上架。杜斌說，“我們的計劃是盒馬鮮生開到哪里，黑牛肉就鋪到哪里。”同時在這些城市開設園區(qū)的“中央廚房”，顧客在中央廚房內可挑選*喜歡的消費方式，既可以買回去自己烹飪，也可交由中央廚房廚師烹制，制作好后送貨上門。

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　　循環(huán)產業(yè)鏈讓農戶穩(wěn)穩(wěn)賺錢

　　原先，曹茂賓是唐坊鎮(zhèn)仉家村里的貧困戶。2016年，他開始為高青黑牛產業(yè)園托養(yǎng)黑牛，即公司將出生不久的牛崽及搭配好的飼料交給他，6個月后回收，按牛的增重結算錢款。“不用考慮成本和市場，只需按照技術標準，干好力氣活，就可以穩(wěn)穩(wěn)地掙到錢。”

　　在高青縣，產業(yè)園已帶動了像曹茂賓這樣的6000多散養(yǎng)戶。杜斌介紹說，為了提高養(yǎng)殖水平，他們聘請了日本和牛養(yǎng)殖專家長年駐守公司開展技術培訓。通過“公司+合作社+散養(yǎng)戶”的形式，園區(qū)的黑牛種群迅速發(fā)展，也讓數千農戶通過養(yǎng)殖黑牛實現(xiàn)了脫貧致富。

　　同時，黑牛的養(yǎng)殖也帶動了高青縣秸稈收貯產業(yè)的發(fā)展，每到“三秋”季節(jié)，通往各養(yǎng)殖小區(qū)的公路上都排滿了拉運秸稈的車輛。有設備條件的企業(yè)、合作社專業(yè)從事秸稈青貯轉化利用，還有的農民不養(yǎng)牛，也做起了秸稈收貯的生意，免費幫助農戶收割秸稈，然后再運送到養(yǎng)殖基地，每畝秸稈能純賺50元左右，一季大約可收入近萬元。

　　在高城鎮(zhèn)，法博士科技生物有限公司則用牛糞養(yǎng)蚯蚓形成一條產業(yè)鏈，用牛糞養(yǎng)殖蚯蚓，用蚯蚓開發(fā)出了蠶絲露、蛋白酶添加劑等系列產品。而依托黑牛產業(yè)園，高青縣還成立了一家皮革廠，以牛皮為原料，生產加工皮帶、箱包等系列產品。

　　“黑牛的全身都是寶，除去價格昂貴的黑牛肉，黑牛骨骼、血液也是不可多得的寶貴資源，就連它的糞便也可進行產業(yè)化開發(fā)。”縣農工辦副主任吳偉說，目前，高青以黑牛養(yǎng)殖為原點，已向前延伸出秸稈、飼料產業(yè)，向后延展出副產品開發(fā)利用、有機肥生產等多個鏈條，而每段鏈條又會萌發(fā)多個增長點。

　　在縣黑?，F(xiàn)代循環(huán)農業(yè)示范園辦公室副主任宗學斌看來，產業(yè)園形成秸稈青貯-飼料加工-肉牛繁育養(yǎng)殖-屠宰-精細加工-冷藏銷售-有機肥生產-綠色有機種植的一條完整閉合的循環(huán)，還更有綠色生態(tài)的意義。

　　據宗學斌介紹，下一步，縣財政局將充分發(fā)揮財政資金“風向標”作用，采取以獎代補的形式，推進以農為主的秸稈綜合利用，支持秸稈還田、秸稈生產有機肥、發(fā)展秸稈飼料加工、發(fā)展秸稈基料化產業(yè)以及秸稈能源化利用，建立起“公司+鎮(zhèn)收儲點+村收儲點+農戶”四位一體市場化秸稈收儲體系，打造出可持續(xù)、可復制、可推廣的秸稈綜合利用應用模式和運行機制。

　　為了讓一個產業(yè)延伸出更多的鏈條，更好地實現(xiàn)園區(qū)的輻射帶動效應，高青縣又于去年提出打造黑牛小鎮(zhèn)的發(fā)展目標。明子春介紹說，高青縣把黑牛小鎮(zhèn)作為培育新產業(yè)、催生新動能的重要孵化器，正積極推進*黑牛育種研發(fā)中心、*優(yōu)質肉牛大宗商品電子交易中心、全球領先的黑牛養(yǎng)殖加工中心建設，全力打造集中飼料種植基地、集中育種育肥基地、集中屠宰分割基地、集中倉儲物流基地、精加工中央廚房、肉牛大宗交易中心、黑牛文化交流中心、黑牛文化體驗區(qū)、黑牛經濟延伸產業(yè)區(qū)等九大產業(yè)板塊，步步為營向以肉牛繁育為中心，集飼料生產、牛肉精深加工、冷鏈物流及大宗交易于一體的完整產業(yè)鏈邁進，以黑牛產業(yè)的振興提升園區(qū)質效，促進農民增收，努力打造鄉(xiāng)村振興的“高青樣板”。

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