8月22日，中國奶業(yè)協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）在京召開新聞發(fā)布會，發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清主持并發(fā)布報告，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試（北京）中心主任王加啟、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利回答了我們提問。

　　報告指出，2017年，中國奶業(yè)以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為核心目標(biāo)，加快變革與創(chuàng)新，乳品產(chǎn)量總體穩(wěn)定，質(zhì)量持續(xù)提升，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，監(jiān)管工作成效顯著。主要體現(xiàn)在：

　　一是乳品生產(chǎn)穩(wěn)中有增。2017年我國奶類產(chǎn)量3655萬噸，僅次于印度和美國，居世界第三位，約占全球產(chǎn)量的4.5%。乳制品產(chǎn)量2935萬噸，同比增長4.2%，比 2012 年增長15.3%。

　　二是乳品質(zhì)量持續(xù)提升。2017年生鮮乳抽檢合格率 99.8%，三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持 *，乳制品抽檢合格率99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率 99.5%，在食品中保持領(lǐng)先。

　　三是現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)步伐加快。2017 年現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒔M織化水平不斷提高，現(xiàn)代化生產(chǎn)機械和技術(shù)日益普及。全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸。存欄 100 頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到 58.3%，同比提高 6個百分點，比 2012年提高 21.1 個百分點。規(guī)模牧場 * 實現(xiàn)機械化擠奶，90% 以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車。奶農(nóng)專業(yè)合作社達(dá)到16181個，同比增加 0.9%。

　　四是質(zhì)量安全監(jiān)管嚴(yán)格。連續(xù) 9 年組織實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃和專項整治行動，監(jiān)測范圍覆蓋所有奶站和運輸車，落實“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”，強化嬰幼兒乳粉奶源監(jiān)管，2017年抽檢生鮮乳樣品 2.3 萬批次，現(xiàn)場檢查奶站 1.03 萬個（次）和運輸車 0.83萬輛（次）。嚴(yán)格進(jìn)口乳制品監(jiān)管，未準(zhǔn)入境乳制品244批次，已全部按要求退貨或銷毀。

　　五是品牌創(chuàng)建成效顯著。2017年D20企業(yè)自建牧場荷斯坦奶牛存欄150萬頭，占全國的22%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國的60%；銷售額2000億元，占全國的55%。伊利、蒙牛穩(wěn)居全球奶業(yè)*陣營，現(xiàn)代牧業(yè)、飛鶴等品牌頻頻榮獲世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，君樂寶品牌通過歐盟認(rèn)證，登陸香港、澳門市場。

　　六是未來發(fā)展前景廣闊。2017年全國新生嬰兒1758萬，城鎮(zhèn)化水平每年增幅超過一個百分點，居民肉類消費、動物蛋白消費預(yù)計均有50%以上增幅。隨著居民收入增加和消費理念改善，乳品消費將持續(xù)平穩(wěn)剛性增長。

　　劉亞清表示，報告得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委員會、海關(guān)總署、國家市場監(jiān)督管理總局等有關(guān)部門，以及全國畜牧總站、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的指導(dǎo)支持。通過《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》，定期發(fā)布奶業(yè)權(quán)威信息，對客觀反映我國奶業(yè)發(fā)展、監(jiān)管和質(zhì)量安全各方面情況，為消費者、奶業(yè)生產(chǎn)者、政府之間架起溝通的橋梁，為回應(yīng)社會關(guān)切、普及乳品知識、引導(dǎo)健康消費具有重大意義。

　　針對消費者比較關(guān)心的“進(jìn)口奶是不是比國產(chǎn)奶好”的問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試（北京）中心主任王加啟表示，在安全性方面，無論國產(chǎn)液態(tài)奶還是進(jìn)口液態(tài)奶，其理化成分、霉菌毒素污染、獸藥殘留或重金屬污染，都符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，可以放心飲用。但在品質(zhì)方面，國產(chǎn)奶的品質(zhì)明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。

　　王加啟介紹，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）連續(xù)三年對國內(nèi)20多個大中城市超市所售液態(tài)奶的抽樣評估和比較研究。檢測評估發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期偏長、牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低、熱加工副產(chǎn)物——糠氨酸含量偏高。進(jìn)口液態(tài)奶要經(jīng)歷運輸距離遠(yuǎn)、保存時間長、加工溫度高三大挑戰(zhàn)，品質(zhì)顯著下降。他建議，想喝優(yōu)質(zhì)奶，還是選擇喝本土奶、身邊的奶。

　　對于中國奶業(yè)D20企業(yè)如何發(fā)揮示范作用，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利表示，D20是奶業(yè)領(lǐng)域的一個品牌標(biāo)桿。2017 年，D20企業(yè)乳制品銷售額 2000 億元，占全國乳制品銷售總額的 55%；自建牧場荷斯坦奶牛存欄 150 萬頭，約占全國荷斯坦奶牛存欄的22%；生鮮乳收購量 1545 萬噸，占全國生鮮乳收購總量的 60%。2017 年，農(nóng)業(yè)部抽檢 D20 企業(yè)的生鮮乳樣品 11134 批次，檢測結(jié)果顯示，奶源質(zhì)量良好，優(yōu)于全國平均水平。

　　D20 企業(yè)重視奶源質(zhì)量。一是不斷完善和升級標(biāo)準(zhǔn)。對標(biāo)國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)，在種植、養(yǎng)殖、加工、貯運、檢測等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范逐步健全、完善和升級。二是不斷完善和升級質(zhì)量管控體系。企業(yè)建立危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系等，對生鮮乳及乳制品實施逐批自檢，檢測指標(biāo)多于國家監(jiān)測指標(biāo)，檢測結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)。三是不斷完善和升級監(jiān)控設(shè)施和隊伍。企業(yè)配套了ERP（企業(yè)資源計劃）、LIMS（實驗室信息管理系統(tǒng)）等多種監(jiān)控平臺，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈、全市場的監(jiān)控、預(yù)警和追溯，培養(yǎng)了一批懂技術(shù)、會操作、善管理的質(zhì)量安全監(jiān)控團(tuán)隊。

　　D20企業(yè)重視品牌建設(shè)。一些企業(yè)依靠優(yōu)質(zhì)奶源、拳頭產(chǎn)品、核心技術(shù)、并購重組等優(yōu)勢打造知名品牌；一些企業(yè)通過組建專門的品牌管理團(tuán)隊創(chuàng)建維護(hù)品牌；一些企業(yè)通過開展扶貧幫困、強身健體等社會公益活動廣泛傳播品牌。據(jù)悉，2017年D20企業(yè)在全國27個省（市、自治區(qū)）333個縣（市、區(qū)）捐贈乳品總價值達(dá)到6155.75萬元，惠及全國1323所中小學(xué)校、63.63萬名學(xué)生。

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