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　　西瓜，陪伴開(kāi)封人已逾千年。西瓜之于開(kāi)封，就如同一首傳唱了千年的童謠，每到夏季，開(kāi)封城樹(shù)蔭下、院落里無(wú)不彌漫著西瓜甜甜的味道。無(wú)論男女老幼，都會(huì)把在炎熱的季節(jié)里吃上一口脆甜的沙瓤西瓜當(dāng)成醉人心魄的享受。

　　“蕭山石榴碭山梨，汴梁西瓜甜到皮。”這句夸贊汴梁西瓜的民諺已經(jīng)流傳了上百年。據(jù)記載，西瓜在開(kāi)封的種植歷史可以追溯到千年以前的宋代。宋孝宗乾道六年（公元1170年），南宋詩(shī)人范成大奉命出使金國(guó)，8月到達(dá)北宋舊京城開(kāi)封時(shí)正值西瓜上市。在一片瓜田，范成大難卻瓜農(nóng)盛情，幾塊下肚，頓覺(jué)暑意全消，便欣然為瓜農(nóng)賦詩(shī)《西瓜園》一首：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來(lái)處處食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜?？?。”前一句描述西瓜盤(pán)藤、喜沙土的生長(zhǎng)特性，后一句反映出在宋時(shí)，起碼在北宋東京城吃西瓜已屬尋常之事。這也許是世上流傳下來(lái)的*一首為開(kāi)封西瓜的題詩(shī)。

　　西瓜討人喜愛(ài)緣于其消暑佳品的難以替代性。由于古代交通之不便，對(duì)于中原人、北方人來(lái)說(shuō)，南方累累夏果只能成為可望而不可即的解渴之梅，西瓜自然而然地就成了中原人、北方人盛夏解渴*佳品。歷代文人騷客以西瓜為題的吟詠就充分反映了人與西瓜的不解之緣。元人趙善慶在題為《西洋瓜》的詩(shī)中寫(xiě)道：“竟傳異種遠(yuǎn)難詳，且剖寒漿自在嘗。因產(chǎn)西方皆白色，為來(lái)中土盡黃瓤。”看來(lái)這位詩(shī)人對(duì)西瓜的來(lái)歷比較了解；明詩(shī)人李東陽(yáng)在《如賢饋西瓜及檳榔》詩(shī)中寫(xiě)道：“漢使西還道路賒，至今中國(guó)有靈瓜。”這兩句也寫(xiě)出了西瓜的來(lái)歷，比趙善慶更進(jìn)了一步，指出是漢朝使者從西域帶回，西瓜稱(chēng)謂也就有了來(lái)歷。有考據(jù)的，更多的是寫(xiě)吃西瓜的快感的。清初詞人陳維崧有一首《洞仙歌·西瓜》詞稱(chēng)得上是古代詠西瓜詩(shī)詞中的精品：“嫩瓤涼瓠，正紅冰凝結(jié)。紺唾霞膏斗芳潔。傍銀床，牽動(dòng)百尺寒泉。縹色映，恍助玉壺寒徹。”讀后令人油然產(chǎn)生饞涎欲滴之感。元代詩(shī)人方夔的《食西瓜》一首更耐人尋味：“恨無(wú)纖手削駝峰，醉嚼寒瓜一百筒?？|縷花衫粘唾碧，痕痕丹血掐膚紅。香浮笑語(yǔ)牙生水，涼入衣襟骨有風(fēng)。從此安心師老圃，青門(mén)何處向窮通。”詩(shī)中“縷縷”和“痕痕”兩句描寫(xiě)了人們吃紅瓤西瓜時(shí)的情景：“牙生水”和“骨有風(fēng)”兩句，更把酷暑吃西瓜時(shí)那種快感刻畫(huà)得淋漓盡致、入木三分了。

　　長(zhǎng)期的都城地位打造了開(kāi)封引領(lǐng)風(fēng)氣之先的傳統(tǒng)。開(kāi)封地處中原腹地，氣候溫和，夏季雨水均勻，加上因黃河泛濫改道而沙土地日益增多，這是開(kāi)封西瓜得天獨(dú)厚的條件。人們對(duì)西瓜獨(dú)鐘千年的喜愛(ài)，又使開(kāi)封人將西瓜視作天賜，精心培育，大力推廣，尤其新中國(guó)成立以來(lái)，開(kāi)封人對(duì)西瓜投入更多的心血，開(kāi)封西瓜的科研水平、品種資源優(yōu)勢(shì)均位于全國(guó)領(lǐng)先地位，20世紀(jì)八九十年代，全國(guó)西瓜新品種中曾有60%以上是以開(kāi)封西瓜為母本培育出來(lái)的。農(nóng)用科學(xué)技術(shù)的廣泛推廣，使開(kāi)封西瓜產(chǎn)量不斷提高，種植面積逐年增加，特別是對(duì)西瓜品種的不斷改良，終使開(kāi)封西瓜形成“皮薄、沙瓤、汁多、爽甜”的地域特點(diǎn)，贏得“汴梁西瓜甲天下”的美譽(yù)。1980年，開(kāi)封科技人員培育出的“汴梁一號(hào)”和“中汴一號(hào)”，在1981年全國(guó)西瓜評(píng)比中分別獲得第二名和第五名。在1986年北京西瓜評(píng)比會(huì)上，開(kāi)封西瓜一舉奪得前三名。在1991年全國(guó)首屆西瓜評(píng)比會(huì)上，“開(kāi)雜二號(hào)”、“豐收二號(hào)”、“汴寶”、“汴梁7號(hào)”、“鄭引301”等5個(gè)新品種分別被評(píng)為全國(guó)第十一名、第九名、第六名、第二名、*名，獲獎(jiǎng)數(shù)目在參評(píng)者中名列榜首，得到專(zhuān)家的一致好評(píng)。

　　作為全國(guó)三大西瓜產(chǎn)地之一，開(kāi)封西瓜種植面積由1980年的3.8萬(wàn)畝發(fā)展到目前的60萬(wàn)畝，單產(chǎn)由1500公斤提高到近3000公斤。1991年開(kāi)封被原農(nóng)業(yè)部命名為“全國(guó)優(yōu)質(zhì)西瓜良種繁育基地”，1992年開(kāi)封西瓜被授予“河南省*農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。2009年獲得原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記。開(kāi)封西瓜這個(gè)早在20世紀(jì)60年代就暢銷(xiāo)北京、上海、武漢、沈陽(yáng)、哈爾濱等地、并出口蘇聯(lián)的地方特產(chǎn)，現(xiàn)在不僅暢銷(xiāo)全國(guó)，而且已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)和港澳地區(qū)。

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