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　　麥當勞、肯德基的炸雞因其外皮酥脆、肉質鮮嫩成為了許多消費者的“*愛”，但很少有人能想到，炸雞好吃的奧秘其實還與玉米品種有著密不可分的關系。

　　“今年，我的200多畝玉米全部和金杉糧油簽訂了訂單，不僅不用自己選擇品種，還能保本收獲。”近日，在安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣良種場，種植大戶崔懷濤對記者表示。

　　崔懷濤所說的金杉糧油，正是麥當勞、肯德基等知名食品企業(yè)在國內的重要下游供應商。“這些國際食品巨頭對原料的要求非常高，因此近年來我們圍繞精制玉米粉和精制大米粉等產品，對種植環(huán)節(jié)尤其是品種進行了大幅升級，以適應更加多變、嚴苛的市場。”上海金杉糧油食品股份有限公司董事長顧國榮介紹。

　　市場導向——引領加工玉米升級

　　可以說，傳統(tǒng)種植模式和優(yōu)化升級的種植模式之間，“種什么由誰說了算”是一個重要區(qū)別。過去，農民到商店里買種子，經銷商推薦的、其他農民種過的、價格優(yōu)惠的，都有可能成為農民選擇的依據，而至于品種質量怎么樣、種出來賣給誰，并沒有過多考慮。但如果從市場端出發(fā)，情況就沒有這么簡單了。就拿炸雞來說，炸雞好不好吃，雞肉外面包裹的玉米粉質量非常重要。

　　位于上海市金山區(qū)的金杉糧油，從1998年創(chuàng)建至今就始終致力于以玉米、大米、黑米等農產品為原料進行農產品初加工，得益于天然的區(qū)位優(yōu)勢，金杉糧油與百事（中國）、好麗友、冠生園等國際食品巨頭建立了長期的合作關系。像人們熟知的百事“奇多”、好麗友“薯愿”等，用的都是金杉糧油的玉米粉進行加工，而國內肯德基、麥當勞的炸雞粉更是有大量出自金杉糧油的玉米粉。

　　然而，即便具有如此良好的基礎，金杉糧油也曾在玉米品種上“栽過跟頭”。“一開始，我們并沒有建立自己的基地，加工所用的玉米也都是從上海周邊分散收購上來，地里種的啥品種都不知道。”顧國榮坦承。

　　一邊是來自國際食品企業(yè)對玉米粉的高要求，另一邊卻是對原料來源摸不著頭腦，金杉糧油漸漸認識到了玉米品種的重要性。“有一段時間，我們的訂單量出現(xiàn)了下降，這也讓我們更堅定了轉型的腳步，從單純加工玉米升級到種植加工一條龍，從品種選擇開始就掌握主導權。”顧國榮表示。

　　但是，在上海建設種植基地，首先是沒有萬畝的連片規(guī)模，并且玉米也不是上海的優(yōu)勢作物，是守著舊有資源不放，還是主動開辟新的市場？“實際上，把企業(yè)的生產重心從上海遷出，并不是遠離了市場，相反，只有種出符合市場要求的玉米，才能更貼近市場。”顧國榮認為。就這樣，金杉糧油帶著加工端的巨大需求，在安徽蚌埠的五河縣成立了分公司，從生產基地開始一點點建設高標準的玉米粉生產鏈條。

　　品種選擇——宜機收、優(yōu)質、抗逆一個不落

　　一般來說，既然是建設規(guī)?；?，面積自然要盡可能大，但是金杉糧油的思路卻正好相反。核心基地五河縣東劉集鎮(zhèn)，本身的玉米種植規(guī)模在蚌埠地區(qū)并不算大，只有8萬畝。“生產優(yōu)質玉米，面積大小是其次，關鍵是基地的質量，種植規(guī)模相對較小的地區(qū)，往往田間的純度要好，不用進行人工隔離，可以有效防止不同品種相互影響。”顧國榮告訴記者。

　　實際上，雖然金杉糧油選取的地區(qū)本身并不具有規(guī)模優(yōu)勢，但是規(guī)模化仍然是金杉糧油所考慮的重點。在東劉集鎮(zhèn)的8萬畝玉米中，金杉糧油計劃將其中的5萬畝都“據為己有”。不僅如此，在已經建立的3萬畝基地中，簽約農戶數也從*年的1萬多戶減少到今年的28戶，全部選擇了種糧大戶、合作社和家庭農場。“規(guī)模種植的好處是便于進行田間管理，不僅節(jié)省了農民的成本，還可以有效提高玉米的收購質量。”顧國榮表示。

　　據了解，在金杉糧油的基地管理模式中，專業(yè)化也是一個關鍵要素。作為市場需求的直接對接者，金杉糧油負責對品種提出要求，而具體的種植和收購環(huán)節(jié)則分別交給中化農業(yè)和中紡農業(yè)，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，由專業(yè)團隊來完成專業(yè)的工作，以此來確保整個項目順利實施，對品質從源頭進行把控。

　　基地的框架搭好了，下一步的重點自然是種什么品種。熟悉玉米的人都知道，近年來隨著種子市場的升級和品種管理的變革，玉米品種正在向細分方向發(fā)展，籽粒機收、優(yōu)質、抗逆成為了各家種企新品種玉米的主打招牌。然而在玉米粉的生產應用上，品種僅僅具有一方面的特性還遠遠不夠。

　　顧國榮給記者舉了一個例子：目前，大部分高端玉米粉都依賴進口，有的甚至我國還沒有生產能力。例如金杉糧油根據國內休閑食品企業(yè)的生產需要研發(fā)的玉米預拌粉，就正在*。具體到品種特性上，在生長期，近年來安徽地區(qū)多種極端季候交替出現(xiàn)，對玉米的抗病、抗倒等能力要求十分嚴格；在收獲時，高質量的玉米粉要求玉米必須進行機械粒收，因此籽粒含水率還必須嚴格控制；而在玉米本身的品質上，像預拌粉這類的產品，對容重的要求很高，容重高意味著膠質好，也才能夠生產出口感細膩、品質好的玉米粉。

　　綜合服務——讓農戶企業(yè)都受益

　　既然對玉米品種的要求如此嚴苛，自然就需要進行品種篩選，但這并非是像金杉糧油這種加工企業(yè)的強項。于是，金杉糧油又想到了專業(yè)化，他們與種業(yè)互聯(lián)網平臺——北京愛種網建立了合作關系，由愛種網和其合作伙伴共同為金杉糧油的基地農戶提供品種、氣象保險等一系列配套服務。

　　“針對金杉糧油的要求，我們從平臺入駐種企的產品中篩選了幾個有代表性的品種進行試種，*終選定了迪卡653、巡天1102等作為主推品種種植。”愛種網合作經銷商趙偉介紹。“愛種網推薦的這些品種中，有的容重可以達到730，而一般的品種僅為690-700，十分符合我們的生產要求。”顧國榮說。

　　對于基地農戶來說，金杉糧油和愛種網的到來給他們帶來的變化是顯著的。“以前我種植商品玉米，不僅需要自己聯(lián)系烘干、運輸，*后的收益還不確定，現(xiàn)在簽了訂單之后，全部采取田間交易，籽粒含水率一目了然，賣得更明白，運費還省了不少。”固鎮(zhèn)縣楊廟鄉(xiāng)任湖村種糧大戶任啟良告訴記者。任啟良流轉了780畝玉米，今年全部跟金杉糧油簽訂了收購協(xié)議，玉米的保底收購價達到8毛5，算上在運輸烘干以及種植方面的成本減少，每畝的效益可以增加200元。

　　除此之外，今年，像任啟良這樣的簽約農戶還可以享受到“氣象保險”帶來的實惠。根據蚌埠當地的氣象特點，愛種網提供的氣象保險涵蓋了降水、風力、高低溫、干旱四個氣象指標，在6月1日到10月1日的玉米生長期內，只要任意一項指標達到賠付標準，就可以對農民進行賠付，合計上限為每畝150元。由于出現(xiàn)了連續(xù)強降雨天氣，目前已經確定可以得到每畝15元的賠付。

　　“我們與國家氣象局進行科研合作，根據權威監(jiān)測數據，并由經銷商負擔保費，可以讓農戶在受災*時間享受到賠付，一方面可以減少農戶損失，另一方面也能促進災后自救，確保收獲品質。”在愛種網南方分公司總經理熊明昊看來，其引入的氣象保險為金杉糧油的優(yōu)質產業(yè)化模式構建了“防火線”，確保品種與基地優(yōu)勢*發(fā)揮。

　　在綜合服務模式的推動下，目前金杉糧油的基地和生產規(guī)模穩(wěn)定，依托已建成投產的糧食生產標準廠房和專用儲備倉庫，日加工能力可以達到200噸，年玉米用量達到3萬噸，進一步促進了蚌埠當地玉米種植和企業(yè)自身高質量玉米粉加工發(fā)展。

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