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　　【中國(guó)蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】潮汕話屬于漢藏語(yǔ)系中的閩南語(yǔ)，是一種知名度較高的古老方言。作為我國(guó)幾大難學(xué)的方言之一，潮汕話中的蔬菜名字又是怎么來(lái)的呢？

　　馬蹄又叫荸薺，潮汕人民叫它“錢蔥”，主要是因?yàn)轳R蹄從上方俯看像是一個(gè)銅錢，其葉子又類似蔥苗，故形象地叫它“錢蔥”。潮汕人民在做炸肉卷的時(shí)候會(huì)加入錢蔥，使肉卷的味道更甘甜。

　　馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲，17世紀(jì)被荷蘭人帶到了臺(tái)灣，康熙年間又來(lái)到了大陸。潮陽(yáng)、惠來(lái)這一帶地區(qū)的人們稱馬鈴薯為“干筒”，其原因是源于馬來(lái)話——Kengtang，而居住在馬來(lái)的潮汕華僑將這一說(shuō)法帶回了家鄉(xiāng)。于是，“干筒”就用來(lái)稱呼馬鈴薯了。

　　菠菜在貞觀年間傳入我國(guó)，因?yàn)椴げ耸遣ㄋ谷嗽苑N出來(lái)，而當(dāng)時(shí)中國(guó)稱波斯為西域菠薐國(guó)，因此菠菜被稱為“菠薐菜”，而后簡(jiǎn)化為“菠菜”。當(dāng)時(shí)的潮汕“薐”與“龍”同音，“菠”又被誤讀成“飛”，流傳下來(lái)就被叫做“飛龍菜”。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、磷等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血止血，利五臟，通血脈，止渴潤(rùn)腸，滋陰平肝，助消化的作用。

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