適應肉類市場需求多元化、個性化的轉(zhuǎn)變，不能重回散戶散養(yǎng)的老路，而是要繼續(xù)堅持規(guī)?；⒓s化、生態(tài)化的現(xiàn)代養(yǎng)殖方式。

　　又到年報集中發(fā)布時節(jié)。近日某公司發(fā)布2017年年度報告。數(shù)據(jù)顯示，該公司去年實現(xiàn)營業(yè)收入556.57億元，同比下跌6.23%，凈利潤67.51億元，同比下跌42.74%。該公司表示，雖然去年商品肉豬銷量同比增長11.18%，但受市場供求關(guān)系變化的影響，銷售價格同比下降18.59%，因此，業(yè)績同比大幅收窄。還不只是該公司，其他生豬養(yǎng)殖企業(yè)2017年的業(yè)績都不甚理想。

　　事實上，豬價的低迷已自去年延續(xù)至今年。國家發(fā)改委數(shù)據(jù)顯示，1月中旬以來，受多方面因素影響，生豬價格出現(xiàn)較快下跌。截至3月底，平均豬糧比價約為5.45∶1，已進入國家相關(guān)調(diào)控預案設定的藍色預警區(qū)域，顯示生豬生產(chǎn)出現(xiàn)過剩苗頭。4月初，國家發(fā)改委提示養(yǎng)殖場（戶）增強市場風險意識，合理安排生產(chǎn)，優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，避免發(fā)生大的虧損。

　　豬價波動已非新鮮事。自2003年以來，從價格漲跌來看，生豬生產(chǎn)經(jīng)歷了四個明顯的周期。與此前三個豬周期相比，本輪周期出現(xiàn)了一些新特點。過去，由于產(chǎn)業(yè)進入門檻低，生豬養(yǎng)殖的供給主體多為抗風險能力低下的散戶，但隨著對規(guī)模養(yǎng)殖的鼓勵、環(huán)保政策的倒逼、食品安全的約束等，這部分產(chǎn)能加速出清，取而代之的是有較大資本實力的規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)。有機構(gòu)進行了摸底估算，認為目前生豬養(yǎng)殖市場上的散戶比例下降至約20%，規(guī)模養(yǎng)豬場占比40%，其中集團化企業(yè)比例上升比較快，已達到20%左右。

　　規(guī)模化養(yǎng)殖的好處毋庸多言。于企業(yè)，可以通過理性發(fā)展規(guī)?；?、標準化更好地控制成本，抵御風險，帶動品牌化發(fā)展，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局。于行業(yè)，有助于實現(xiàn)技術(shù)進步、效率提升、供給增加。但大規(guī)模養(yǎng)殖的一個明顯弊端是難以對接個性化的需求，這恰恰是生豬養(yǎng)殖行業(yè)轉(zhuǎn)型升級必須要解決的問題。

　　從豬肉市場消費結(jié)構(gòu)的變化來看，未來的市場需求會更加注重質(zhì)，而不再僅僅是量。質(zhì)優(yōu)，一方面要綠色安全，另一方面要體現(xiàn)特色。如今，常常聽到消費者或是餐飲企業(yè)抱怨，買不到適合做紅燒肉、臘肉的豬肉，買不到適合涮火鍋的排骨，過去的老品種老口味吃不到了……這些個性化的需求，正是肉類市場未來發(fā)展的潛力所在，需要供給端加快調(diào)整作出回應。

　　應當說，個性化的需求更適合通過小規(guī)模的養(yǎng)殖來滿足，但適應肉類市場需求多元化、個性化的轉(zhuǎn)變，不能重回散戶散養(yǎng)的老路，而是要繼續(xù)堅持規(guī)?；?、集約化、生態(tài)化的現(xiàn)代養(yǎng)殖方式。在此前提下，一方面可以細分主體規(guī)模，適度扶持家庭農(nóng)場規(guī)模的專業(yè)養(yǎng)殖戶，通過改良品種、提升養(yǎng)殖技術(shù)等，對接新的消費需求。另一方面可以密切大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)和散戶的利益聯(lián)結(jié)，大企業(yè)負責保證市場供給及特色產(chǎn)品保護研發(fā)和技術(shù)保障，小散戶按照規(guī)程進行專業(yè)養(yǎng)殖，有助于跟上消費市場的變化節(jié)奏。

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