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　　在今天央視財經(jīng)頻道CCTV2的“3·15”晚會中，經(jīng)過專家解釋和實驗，證明會彈跳的“乒乓球雞蛋”并不是假雞蛋，而是冷凍煮熟后的雞蛋蛋黃。因為雞蛋受凍后，蛋黃里的蛋白質(zhì)有了韌性，因此會彈跳。只是受凍后，雞蛋的口感會變差，因為建議消費者不要把雞蛋在冰箱放得過久。

　　好多人不敢吃蛋黃，就是怕膽固醇高！蛋黃是不是被冤枉了呢？

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院糧食油脂與植物蛋白工程領域的教授沈群說，蛋黃中確實含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來源于人體自身的合成，只有小部分來源于食物。此外，在攝入膽固醇時，人體自身有一個調(diào)控，當體內(nèi)膽固醇高時，吸收率就會下降。因此并不是你吃多少蛋黃，就會吸收多少膽固醇。

　　蛋黃中不僅有膽固醇，還有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，吃雞蛋時，可以放心地吃蛋黃，不用扔掉了。

　　關于柴雞蛋（包括土雞蛋、笨雞蛋）和普通雞蛋（工業(yè)化組織生產(chǎn)出來的雞蛋），沈群表示，由于飼養(yǎng)環(huán)境不同，兩種雞蛋在蛋白質(zhì)、脂肪和水分等方面有差別，但是對比人類需要來說，這些差別微不足道，因此不用在乎柴雞蛋好還是普通雞蛋好。

　　而關于紅皮雞蛋和白皮雞蛋那個更好的問題，沈群說，蛋殼顏色實際上取決于母雞種類，和其他因素沒關系，這兩種雞蛋營養(yǎng)差別不大，消費者選擇時也不必糾結。

　　3月15日是國際消費者權益日，央視財經(jīng)頻道CCTV2今年例行播出了“3·15”晚會，今年重點關注農(nóng)村消費和老年消費，曝光和打擊不法經(jīng)營行為，也將針對大家日常生活中遇到的種種謠言進行實驗破解，對消費風險預警提示。

　　本次晚會由陳偉鴻、龍洋、馬洪濤、和王端端主持，總導演是尹文。

　　在正式開播前的彩排現(xiàn)場，尹文透露了今年的兩大重點關注領域：采訪發(fā)現(xiàn)農(nóng)村市場成了很多消“廢”品的傾銷點，這個“廢”是哪個“廢”，我們過去認為是消費的費，而現(xiàn)在是廢品的廢，大量不合格的產(chǎn)品進入到農(nóng)村市場。第二我們關注的是公共安全，從我們身邊不起眼的地方，從隱蔽的工程發(fā)現(xiàn)很多安全的隱患，我們把它揭示出來，維護我們每個人的利益。

　　今年央視3·15晚會的主題是“共建秩序共享品質(zhì)”，除了大家都關注的曝光案例，本屆晚會還加大了消費預警力度，通過增強消費者的辨別能力，將假冒偽劣拒之門外。

　　尹文說，今年消費預警*的變化就是我們針對很多市場上的謠言，聯(lián)合國家權威部門、聯(lián)合專業(yè)的實驗室，用試驗的手段、用*權威的方法，把這些謠言背后的數(shù)據(jù)解讀出來。

　　1991年，*屆“3·15”晚會在央視與觀眾見面，到今年已是第28屆。

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